Determinación de la capacidad antioxidante durante la fermentación de Kombucha mediante ajuste de pH a diferente concentración de ingredientes.

ilustraciones.

• Autor principal: Conde Correa, Melissa Isabel (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2024
• Assuntos: Kombucha; antioxidante; ajuste de pH; Fermentación; Modelo de superficie respuesta multivariado; Antioxidant; pH adjustment; Fermentation; Multivariate response surface model
• Acesso em linha: https://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/35659