Uso integral del maracuya (passiflora edulis flavicarpa) en la extracción de pectina y formulación de mermeladas

Uso integral del maracuya (passiflora edulis flavicarpa) en la extracción de pectina y formulación de mermeladas

Se extrajo la pectina presente en las cortezas de maracuyá mediante hidrólisis ácida usando ácido cítrico, la cual se utilizó para formular mermeladas de la misma fruta con varias composiciones. Se caracterizó la pectina mediante ensayos fisicoquímicos y se compararon sus propiedades con datos de un...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Saavedra Martínez, Lenin Alejandro (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2015
Konular:	MARACUYÁ HIDRÓLISIS ÁCIDA PECTINA COMPOSICIÓN MERMELADAS ANÁLISIS SENSORIAL PECTINA DE BAJO METOXILO
Online Erişim:	http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/4774
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Benzer Materyaller

Influencia del estado de coloración y del agente de extracción sobre la obtención de pectina a partir de dos variedades de maracuyá (Passiflora edulis): Influence of the coloring state and the extraction agent on the obtaining of pectin from two varieties of passion fruit (Passiflora edulis)
Yazar:: Cuenca Nevárez, Gerardo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis)
Yazar:: Durán Malagón, Verónica Vanessa
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

Extracción de pectina del desecho de manzana (Pyrus Malus L.) mediante el método de hidrólisis ácida.
Yazar:: Quillupangui Hernández, Diego Mauricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Procesamiento de frutas de maracuyá passiflora edulis para obtención de pectina en machala 2013
Yazar:: Rentería Abril, Jean Leonardo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Procesamiento de frutas de maracuyá passiflora edulis para obtención de pectina en machala 2013
Yazar:: Rentería Abril, Jean Leonardo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Extracción de la pectina mediante hidrólisis ácida a partir de la cáscara de maracuyá amarilla (Passiflora edulis var. Flavicarpa) y limón tahití (Citrus aurantifolia tahití) para la elaboración de bioplástico de baja densidad
Yazar:: Chuquiana Mopocita, Nataly Jacqueline
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Comparación de la extracción de pectina mediante hidrólisis ácida y enzimática a partir del albedo de limón Meyer (Citrus lemon) para la elaboración de una mermelada de ají con maracuyá
Yazar:: Fuertes Guaña, Melani Pamela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Obtención de pectina de arazá (Eugenia stipitata) para la aplicación como espesante en una mermelada de tuna (Opuntia ficus-indica)
Yazar:: Cargua Peñafiel, Victoria Lisette
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Extracción de pectina de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) mediante hidrólisis ácida para elaborar mermelada de durazno (Prunus pérsica) con endulzantes naturales
Yazar:: Falcón Cherres, Mersi Lizeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

EVALUACIÓN DE TRES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PECTINA A PARTIR DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES (Cáscaras) DE CACAO (Theobroma cacao L.), TORONJA (Citrus x paradisi) Y MARACUYÁ (Pasiflora edulis Flavicarpa)
Yazar:: Barros Romero, Jairo Javier
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

EVALUACIÓN DE TRES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PECTINA A PARTIR DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES (Cáscaras) DE CACAO (Theobroma cacao L.), TORONJA (Citrus x paradisi) Y MARACUYÁ (Pasiflora edulis Flavicarpa)”
Yazar:: Barros Romero, Jairo Javier
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Estudio comparativo del rendimiento de la obtención de pectina a partir de los residuos de especies del género Passiflora mediante hidrólisis con diferentes ácidos
Yazar:: Apolo Cisneros, Mónica Cristina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Evaluación de residuos de cáscaras de pitahaya como potencial fuente de extracción de pectina.
Yazar:: Vera Loja, Lisbeth Victoria
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Extracción de pectina líquida a partir de cáscaras de maracuyá (passiflora edulis) y su aplicación en el desarrollo de un producto de humedad intermedia
Yazar:: Rivadeneira Ávila, Mariella Alexandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2010)

Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuya (passiflora edulis)
Yazar:: Duran Malagon, Veronica Vanessa
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

Extracción de pectina líquida a partir de cáscaras de maracuyá (passiflora edulis) y su aplicación en el desarrollo de un producto de humedad intermedia
Yazar:: Rivadeneira Ávila, Mariella Alexandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2009)

Extracción de pectina líquida a partir de cáscaras de maracuyá (passiflora edulis) y su aplicación en el desarrollo de un producto de humedad intermedia
Yazar:: Rivadeneira, M.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2010)

Extracción de pectina de la cáscara de mango variedad Tommy Atkins (Mangifera indica L) mediante hidrólisis ácida, para elaborar gomitas naturales con vitamina C
Yazar:: Criollo Chalacán, Odalys Nayeli
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Estudio del rendimiento y caracterización de pectina obtenida de frutos del género Citrus mediante diferentes parámetros de extracción.
Yazar:: Martínez Pozo, Leivy María
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Tipos de ácidos y tiempos de agitación en las propiedades fisicoquímicas y tecno-funcionales de pectina a partir de cáscara de banano (Cavendish)
Yazar:: Mesías Muñoz, Angie Marcela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Comparacion de la pectina obtenida a partir del aprovechamiento de las cáscaras de banano y cacao por el método de hidrólisis ácida
Yazar:: Bravo Matías, Angela Mabel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Evaluación del uso de la pectina obtenida de la cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) en la elaboración de mermelada.
Yazar:: Cedeño Arteaga, Liston José
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Desarrollo de mermelada de pulpa y cáscara de maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa), endulzada con stevia (Stevia rebaudiana).
Yazar:: Chávez Ganchala, Cinthya Adriana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Diseño de una planta piloto para la producción de pectina a partir de residuos de naranja (citrus sinensis).
Yazar:: Maila Maila, Jonathan Eduardo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Análisis de pectina en pulpa de uvilla (Physalis peruviana L) mediante hidrólisis ácida en la Finca Layla´s provincia de Cañar 2021
Yazar:: Espinoza Prieto, Yamilet Joselyn
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Aislamiento de pectina de la pulpa de Annona muricata L.
Yazar:: Aguirre Molina, Paulina Belén
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Diseño de un proceso para la obtención de pectina a partir de la cáscara de tomate de árbol (Solanum betaceum) para uso alimentario
Yazar:: Amores Villacres, Jeniffer Alexandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Elaboración de mermelada de mango y aplicación de su pectina como aditivo natural
Yazar:: García Morante, Luisa Sebastiana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2009)

Obtención de plásticos biodegradables a partir de pectina de cáscara de maracuyá (Passiflora edulis) para uso como recubrimiento de frutas frescas
Yazar:: Jiménez Jiménez, Marcia Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

"Extracción y caracterización de pectina a partir de la pulpa de Artocarpus Heteropyllus lam (Jackfruit)"
Yazar:: Estrada Villares, Noe Omar
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

ELABORACIÓN DE MERMELADA DE PITAHAYA (Selenecereus megalanthus) CON DIFERENTES DOSIS DE ÁCIDO CÍTRICO, EDULCORANTE, PECTINA Y ANÁLISIS SENSORIAL.
Yazar:: PEÑAHERRERA MÁRQUEZ, JASON PATRICIO
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Extracción de pectina de las cáscaras de cacao Nacional y CCN – 51 para su aplicación en bocadillo de guayaba (Psidium guajava L.) y mortiño (Vaccinium Floribundum)
Yazar:: Chapi Gordón, Jessica Yadira
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

EVALUACIÓN DE UN ENVASE COMESTIBLE A BASE DE PECTINA EXTRAÍDA DE LAS CÁSCARAS DE CACAO (Theobroma cacao), TORONJA (Citrus × paradisi) Y MARACUYÁ (Passiflora edulis)
Yazar:: Chafla Ortiz, Estefany Yesenia
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Extracción de pectina de la cáscara de plátano de dos variedades con dos indices de madurez. Quevedo 2016
Yazar:: Vega Guaman, Luis Nelson
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Efecto reológico de la pectina de cáscara de cacao (Theobroma Cacao L.) en la calidad físico-química de mermelada de naranja
Yazar:: Pinargote Vaca, Diego Paolo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Efecto reológico de la pectina de cáscara de cacao (Theobroma Cacao L.) en la calidad físico-química de mermelada de naranja
Yazar:: Pinargote Vaca, Diego Paolo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Extracción de pectina de nopal (opuntia ficus indica) por medio ácido aplicando dos niveles de temperatura, tiempo y estados de madurez
Yazar:: Aza Espinosa, Marcela Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Optimización del proceso de obtención de pectina a partir de Syzygium malaccense L. (Pomarrosa) mediante el uso de hidrólisis ácida.
Yazar:: Patiño Robles, Teobaldo Aurelio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

La maracuyá (Passiflora edulis fv flavicarpa Degener) Passifloraceae
Yazar:: Tafur Recalde, Valdano
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Diseño de un proceso para la obtención de pectina a partir de la cáscara de naranja (citrus sinensis) para uso comercial
Yazar:: Chimbo Silva, Katherin Mishel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)