Evaluación de contusiones en canales de cobayos y su relación con el manejo ante y post-mortem en un matadero ubicado en Imbabura

La presencia de abrasiones, laceraciones y contusiones en las canales de cobayos son la principal causa de decomisos parciales en este tipo de carne, estas lesiones afectan el rendimiento y calidad de la carne. En esta investigación, se evaluó la presencia de lesiones y contusiones en las canales de...

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Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Vera Suárez, Anderson Paúl (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2023
Ämnen:
Länkar:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/31395
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