Determinación de los niveles de Aflatoxina M1 en leche cruda de vaca de la provincia de Manabí – Ecuador en época lluviosa y seca y sus factores de riesgo

Las Aflatoxinas son micotoxinas capaces de contaminar piensos del ganado y ser transmitidas a los humanos a través de la leche, ocasionando graves problemas a la salud como mutaciones, teratogénesis, carcinoma hepatocelular, inmunotoxicidad, nefrotoxicidad, neurotoxicidad, cirrosis y carcinogénesis. La presente investigación tuvo por objeto determinar la presencia de AFM1 en leche cruda de vaca de los cantones Chone y El Carmen de la provincia de Manabí - Ecuador, primera en producción lechera de la Costa y segunda provincia en producción nacional. La investigación fue de tipo observacional de poblaciones para lo cual se muestreo leche de 35 haciendas y se recolectó información sobre los factores de riesgo mediante una encuesta epidemiológica. Las muestras de leche fueron analizadas mediante el Kit ELISA MaxSignal y los resultados obtenidos se compararon con la Normativa Técnica Ecuatoriana INEN 009 y con el Reglamento de la Comisión Europea. Se determinó que el 100% (35/35) de las muestras analizadas cumplen con la normativa ecuatoriana y el 22.85% (8/35) incumple los límites máximos estipulados por la legislación europea. La estación presentó un nivel de significancia (P=0.039), encontrándose las mayores concentraciones en la estación seca. La concentración media del estudio fue 0.054 ppb encontrándose dentro de los límites para el Ecuador pero sobrepasando el límite europeo, concluyendo que esta leche no cumple con los requisitos de exportación pero es apta para el consumo.

• Автор: Salazar Pillajo, David Alexander (author)
• Формат: bachelorThesis
• Мова: spa
• Опубліковано: 2019
• Предмети: AFLATOXINA M1; LECHE CRUDA; FACTORES DE RIESGO; SALUD
• Онлайн доступ: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/20543