Desarrollo de un estilo de cerveza artesanal Weissbier “ideal”, mediante caracterización sensorial por método cata y pruebas fisicoquímicas y microbiológicas en tres formulaciones

El presente Proyecto de Investigación desarrolló una cerveza artesanal del estilo Weissbier, para satisfacer las exigencias de los consumidores y del mercado; para la elaboración de la cerveza artesanal se tomó en cuenta muchos factores como sabor, turbidez, efervescencia, acidez y apariencia, carac...

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Autore principale: Chávez Jácome, Jaime Raúl (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2019
Soggetti:
Accesso online:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/18339
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