Desarrollo de un estilo de cerveza artesanal Weissbier “ideal”, mediante caracterización sensorial por método cata y pruebas fisicoquímicas y microbiológicas en tres formulaciones

El presente Proyecto de Investigación desarrolló una cerveza artesanal del estilo Weissbier, para satisfacer las exigencias de los consumidores y del mercado; para la elaboración de la cerveza artesanal se tomó en cuenta muchos factores como sabor, turbidez, efervescencia, acidez y apariencia, carac...

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書誌詳細
第一著者: Chávez Jácome, Jaime Raúl (author)
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2019
主題:
オンライン・アクセス:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/18339
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