Desarrollo de un estilo de cerveza artesanal Weissbier “ideal”, mediante caracterización sensorial por método cata y pruebas fisicoquímicas y microbiológicas en tres formulaciones
El presente Proyecto de Investigación desarrolló una cerveza artesanal del estilo Weissbier, para satisfacer las exigencias de los consumidores y del mercado; para la elaboración de la cerveza artesanal se tomó en cuenta muchos factores como sabor, turbidez, efervescencia, acidez y apariencia, carac...
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| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 言語: | spa |
| 出版事項: |
2019
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/18339 |
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