Aprovechamiento de los compuestos activos a partir de extractos de residuos agroindustriales como sustituto de los conservantes sintéticos convencionales de alimentos.

La industrialización alimenticia ha tenido un continuo crecimiento con el propósito de satisfacer las necesidades de los consumidores, creando cada vez más productos elaborados y semielaborados a partir de materias primas provenientes de origen vegetal como verduras, frutas y cereales o bien de orig...

• Автор: Cevallos Cruel, Karen Lilibeth (author)
• Формат: bachelorThesis
• Мова: spa
• Опубліковано: 2023
• Предмети: Residuo agroindustrial; antibacteriano; antioxidante; aditivo natural; preservante
• Онлайн доступ: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/31647