Desarrollo y evaluación de superficies electródicas útiles en un sensor de impedancia para detección de leche cruda adulterada

Se modificaron electrodos de acero inoxidable AISI 304 con películas de poli-dialildimetilamonio mediante la técnica drop–casting y se caracterizaron por espectroscopía de impedancia electroquímica. Los electrodos modificados se evaluaron como sensores en la detección de cuatro tipos de adulterantes de leche: H2O, CO(NH2)2, NaOH y NaHCO3, mediante medidas de capacitancia. La superficie de acero recubierta con una película conformada a partir de una disolución al 0.50 % (m/v) de poli-dialildimetilamonio alcanzó un valor de capacitancia de 1.53x10-09 ± 1,24 F, valor más alto del conjunto de ensayos realizados y con la menor desviación estándar, constituyendo esta la superficie sensora más sensible y robusta. Se analizó la relación capacitancia en función de concentración de adulterante. Para el adulterante más común, como lo es el H2O, se obtuvo un factor de correlación r = 0,9958, con una sensibilidad de 1,85x10-09 (F)^-1, límite de detección de 1.29% y límite de cuantificación de 3.93%. Para el resto de adulterantes, los factores de correlación fueron menores que los obtenidos para el H2O, pero de valores aceptables. Se comprobó, que en su funcionamiento el sensor no hace diferencia entre leche comercial, leche cruda fresca y leche polvo; por lo tanto, el sensor desarrollado puede ser utilizado in situ indistintamente del tipo de leche utilizada como muestra control

• 1. autor: Cuichán Guanoluisa, Cristina Alexandra (author)
• Format: bachelorThesis
• Język: spa
• Wydane: 2023
• Hasła przedmiotowe: Adulteración de leche; Productos lácteos; Electrodos de acero inoxidable modificados; Capacitancia
• Dostęp online: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/30283