Obtención de una bebida alcohólica en una planta piloto a partir de la papa (Solanum tuberosum l.) utilizando hidrólisis enzimática

Obtención de una bebida alcohólica en una planta piloto a partir de la papa (Solanum tuberosum l.) utilizando hidrólisis enzimática

Producción de una bebida alcohólica tipo Vodka en una planta piloto mediante hidrólisis enzimática utilizando las enzimas: alfa-amilasa y gluco-amilasa, a partir del almidón de papa. Se realizó la cocción de la materia prima seguido del proceso de fermentación alcohólica, del cual se obtuvo el mosto...

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Bibliographic Details
Main Author: Páez Cachott, Daniela Andrea (author)
Other Authors: Posso Hidalgo, Andrea Vanessa (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
ALMIDÓN DE PAPA
HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
DESTILACIÓN
VODKA
Online Access:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/25237
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