Obtención de una bebida alcohólica en una planta piloto a partir de la papa (Solanum tuberosum l.) utilizando hidrólisis enzimática
Producción de una bebida alcohólica tipo Vodka en una planta piloto mediante hidrólisis enzimática utilizando las enzimas: alfa-amilasa y gluco-amilasa, a partir del almidón de papa. Se realizó la cocción de la materia prima seguido del proceso de fermentación alcohólica, del cual se obtuvo el mosto...
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2021
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| Accés en línia: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/25237 |
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