Estudio comparativo del contenido de almidón como aglutinante en salchicha de elaboración artesanal sin registro sanitario con salchichas de marca en los mercados del sector urbano del Distrito Metropolitano de Quito
El propósito de esta investigación fue comparar el contenido de almidón como aglutinante en salchichas de elaboración artesanal sin registro sanitario con las salchichas de marca de los mercados Urbanos del Distrito Metropolitano de Quito. Se trabajó con cinco muestras; dos de marca y tres sin regis...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/6417 |
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