Comparación fisicoquímica y sensorial de cinco formulaciones de una bebida hipocalórica elaborada a base de jícama (Smallanthus sonchifolius P. y E.)
La jícama ha sido ampliamente reconocida como una excelente fuente de compuestos bioactivos, incluidos prebióticos y antioxidantes, los cuales benefician a la salud. Los prebióticos pueden reducir la incidencia de enfermedades degenerativas como la diabetes y obesidad. En el presente estudio se real...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/17843 |
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