Evaluación de las propiedades funcionales de concentrados proteicos de hojas de quinua (Chenopodium quinoa Willd) variedad INIAP-Tunkahuan obtenidos con dos procedimientos de extracción
La quinua (Chenopodium quinoa Willd) es un alimento con alto valor nutricional en la alimentación humana que se destaca por su calidad proteica. Las partes verdes de esta planta, como sus hojas todavía no han sido aprovechadas en nuestro país y pueden constituir una fuente alternativa de proteínas p...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/16606 |
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