Evaluación de las propiedades funcionales de concentrados proteicos de hojas de quinua (Chenopodium quinoa Willd) variedad INIAP-Tunkahuan obtenidos con dos procedimientos de extracción

Evaluación de las propiedades funcionales de concentrados proteicos de hojas de quinua (Chenopodium quinoa Willd) variedad INIAP-Tunkahuan obtenidos con dos procedimientos de extracción

La quinua (Chenopodium quinoa Willd) es un alimento con alto valor nutricional en la alimentación humana que se destaca por su calidad proteica. Las partes verdes de esta planta, como sus hojas todavía no han sido aprovechadas en nuestro país y pueden constituir una fuente alternativa de proteínas p...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Mina Chalá, Andrea Carolina (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2018
Soggetti:	HOJAS DE QUINUA CONCENTRADO PROTEICO PROPIEDADES FUNCIONALES
Accesso online:	http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/16606
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