Evaluación de las propiedades reológicas y funcionales del aislado proteico de quinua (Chenopodium Quinoa Willd) ecuatoriana, variedad INIAP-TUNKAHUAN
La quinua (Chenopodium quinoa Willd) es un alimento con alto potencial en la alimentación humana por su valor nutricional y alta calidad proteica. En esta investigación se estudiaron diferentes procedimientos de aislamiento de proteínas de la harina integral de quinua ecuatoriana (variedad INIAP Tun...
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2017
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/14910 |
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