Estudio exploratorio de las condiciones para el malteado de cebada (Hordeum vulgare L).

Evaluación de las condiciones del proceso de malteado de cebada ecuatoriana (Hordeum vulgare L.), para obtener materia prima para la fabricación de cerveza artesanal. Primero se remojó la cebada variando el tiempo por 1, 2 y 3 días para luego llevarlas a la etapa de germinación dentro de un invernad...

• Auteur principal: Capa Guamán, Jessica Maribel (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2023
• Sujets: Cebada(Hordeum Vulgare L); Malteado; Poder Diastásico; Gravedad Especifica
• Accès en ligne: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/31122