Estabilización de antocianinas provenientes de Vaccinium floribundum Kunth, en una matriz natural quelante de pectina, para el desarrollo de una compota.

Las antocianinas de origen natural son utilizadas por las industrias: alimenticias, farmacéuticas y cosméticas, por los múltiples beneficios que ofrecen. La inestabilidad de estos colorantes naturales específicamente a cambios térmicos y de pH, promueve a su estabilización antes de ser incorporados...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Mora Gilces, Tatiana Stephanie (author)
Định dạng: masterThesis
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: 2022
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/28394
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!