Estudio de la influencia de colorantes naturales sobre el color y las propiedades reológicas de una formulación alimenticia
Se determinó el efecto sobre el color y las propiedades reológicas al reemplazar el colorante sintético rojo 40 por colorante antociánico y copigmentos en una formulación de mermelada. Se preparó una base de mermelada con una metodología y fórmula unitaria estandarizadas para estudiar los parámetros...
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| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Μορφή: | bachelorThesis |
| Γλώσσα: | spa |
| Έκδοση: |
2018
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| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/16162 |
| Ετικέτες: |
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