Evaluación del tiempo de fermentación aerobia a diferentes ambientes en cerezas de café (Coffea arabica L.) var. Catucaí.

Evaluación del tiempo de fermentación aerobia a diferentes ambientes en cerezas de café (Coffea arabica L.) var. Catucaí.

El objetivo de la presente investigación fue evaluar el tiempo de fermentación aerobia a dos ambientes en grano despulpado de café (Coffea arabica L.) de la variedad Catucaí en el cantón de Morona, para ello se evaluaron las variables pH del medio de fermentación y puntajes de catación de la bebida...

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Auteur principal: Álvarez López, Brayan Alexander (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2021
Sujets:
ÁCIDOS LÁCTICO
ÁCIDO BUTÍRICO
PUNTAJE DE CATACIÓN
ORGANOLÉPTICO
Accès en ligne:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/24062
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