Evaluación del tiempo de fermentación aerobia a diferentes ambientes en cerezas de café (Coffea arabica L.) var. Catucaí.

Evaluación del tiempo de fermentación aerobia a diferentes ambientes en cerezas de café (Coffea arabica L.) var. Catucaí.

El objetivo de la presente investigación fue evaluar el tiempo de fermentación aerobia a dos ambientes en grano despulpado de café (Coffea arabica L.) de la variedad Catucaí en el cantón de Morona, para ello se evaluaron las variables pH del medio de fermentación y puntajes de catación de la bebida...

Descripció completa

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Álvarez López, Brayan Alexander (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2021
Matèries:	ÁCIDOS LÁCTICO ÁCIDO BUTÍRICO PUNTAJE DE CATACIÓN ORGANOLÉPTICO
Accés en línia:	http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/24062
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