Formulación y caracterización nutricional y organoléptica de tres bebidas frías a base de café y “superalimentos” tradicionales del Ecuador

Se determinó la fórmula óptima, la caracterización nutricional y organoléptica de tres bebidas frías a base de café, mismas que fueron enriquecidas con componentes tradicionales del Ecuador de alto contenido nutricional denominados “superalimentos”. Para lo cual, se elaboró un diseño factorial compl...

• Hlavní autor: Díaz Garófalo, Denisse Lizbeth (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2022
• Témata: Extracción sólido-líquido; Café; Valoración nutricional; Superalimentos; Análisis sensorial
• On-line přístup: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/27220