Caracterización del perfil volátil, fisicoquímico y sensorial en una bebida láctea a partir de harina de semillas fermentadas de Yaca (Artocarpus heterophyllus Lam).

tablas, gráficos.

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Bibliographic Details
Main Author:	Caizapanta Guaman, Estalin Fernando (author)
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2024
Subjects:	yaca potencial semillas GC-MS-HS jackfruit potential seeds
Online Access:	https://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/34569
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