Caracterización del perfil volátil, fisicoquímico y sensorial en una bebida láctea a partir de harina de semillas fermentadas de Yaca (Artocarpus heterophyllus Lam).

tablas, gráficos.

• Հիմնական հեղինակ: Caizapanta Guaman, Estalin Fernando (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2024
• Խորագրեր: yaca; potencial; semillas; GC-MS-HS; jackfruit; potential; seeds
• Առցանց հասանելիություն: https://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/34569