Caracterización del perfil volátil, fisicoquímico y sensorial en una bebida láctea a partir de harina de semillas fermentadas de Yaca (Artocarpus heterophyllus Lam).

tablas, gráficos.

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Caizapanta Guaman, Estalin Fernando (author)
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2024
Schlagworte:
Online Zugang:https://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/34569
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