Determinación del efecto del desamargado y fermentado en el contenido de compuestos con capacidad antioxidante de tres variedades de chocho (Lupinus mutabilis sweet)

Determinación del efecto del desamargado y fermentado en el contenido de compuestos con capacidad antioxidante de tres variedades de chocho (Lupinus mutabilis sweet)

Esta investigación estuvo dirigida a estudiar el efecto del proceso de desamargado y fermentado en el contenido de compuestos con capacidad antioxidante en tres variedades de chocho: INIAP-450 Andino, INIAP-451 Guaranguito y chocho Criollo. Se realizó en el laboratorio de Nutrición y Calidad de la e...

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Main Author: García Aguirre, Grace Alejandra (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2018
Subjects:
COMPUESTOS ANTIOXIDANTES
CHOCHOS
FERMENTACIÓN
Online Access:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/15742
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