Determinación del efecto del desamargado y fermentado en el contenido de compuestos con capacidad antioxidante de tres variedades de chocho (Lupinus mutabilis sweet)

Esta investigación estuvo dirigida a estudiar el efecto del proceso de desamargado y fermentado en el contenido de compuestos con capacidad antioxidante en tres variedades de chocho: INIAP-450 Andino, INIAP-451 Guaranguito y chocho Criollo. Se realizó en el laboratorio de Nutrición y Calidad de la e...

• Glavni avtor: García Aguirre, Grace Alejandra (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2018
• Teme: COMPUESTOS ANTIOXIDANTES; CHOCHOS; FERMENTACIÓN
• Online dostop: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/15742