Determinación del efecto del desamargado y fermentado en el contenido de compuestos con capacidad antioxidante de tres variedades de chocho (Lupinus mutabilis sweet)
Esta investigación estuvo dirigida a estudiar el efecto del proceso de desamargado y fermentado en el contenido de compuestos con capacidad antioxidante en tres variedades de chocho: INIAP-450 Andino, INIAP-451 Guaranguito y chocho Criollo. Se realizó en el laboratorio de Nutrición y Calidad de la e...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/15742 |
| Etiquetas: |
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