Uso de almidón de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) como estabilizante en la producción de helado natural.

La presente investigación tuvo como propósito evaluar el almidón de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) como estabilizante en la producción de helado duro. Este estudio se llevó a cabo bajo una metodología experimental, para comprobar la efectividad del almidón se desarrolló un estudio físico...

• Yazar: Lara Medina, Erick Geovanny (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2024
• Konular: INGENIERÍA DE ALIMENTOS; PRODUCCIÓN DE HELADO; SEGURIDAD ALIMENTARIA; ADITIVOS ALIMENTARIOS
• Online Erişim: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/23350