Evaluación de las características físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales de una mermelada de kiwi (Actinidia chinensis Planch.) fortificada con maca (Lepidium meyenii Walp.)

Evaluación de las características físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales de una mermelada de kiwi (Actinidia chinensis Planch.) fortificada con maca (Lepidium meyenii Walp.)

Este trabajo de titulación tuvo como objetivo evaluar las características físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales de una mermelada de kiwi fortificada con maca. El estudio se realizó en planta de procesamiento de Industrias Vegetales de la Facultad de Educación Técnica para el Desarrollo de...

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Бібліографічні деталі
Автор: Lozano Ortiz, Erika Victoria (author)
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2019
Предмети:
ANÁLISIS SENSORIAL
MERMELADA DE KIWI
CONTROL DE CALIDAD
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Онлайн доступ:http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/13300
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