Evaluación del efecto de la adición de chile (Capsicum anuum “De árbol”) y jengibre (Zingiber officinale) como agentes antimicrobianos en la producción del chorizo crudo de camarón.
El proyecto tuvo como objetivo evaluar el efecto de la adición del chile de árbol y el jengibre como agentes antimicrobianos en la elaboración de un chorizo crudo de camarón. Se estudió y analizó su efecto contra dos microorganismos, Salmonella spp. y Escherichia coli y para ello se utilizaron medio...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/20375 |
| Etiquetas: |
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