Evaluación del uso de la pectina obtenida de la cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) en la elaboración de mermelada.

Evaluación del uso de la pectina obtenida de la cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) en la elaboración de mermelada.

El objetivo de la presente investigación fue evaluar el uso de diferentes porcentajes (0.6, 0.7, 0.8 y 0.9 %) de pectina obtenida de la cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) para la elaboración de mermelada de mora que cumpla con los requisitos establecidos en las normas de calidad. El cacao fue adq...

Бүрэн тодорхойлолт

-д хадгалсан:

Номзүйн дэлгэрэнгүй
Үндсэн зохиолч:	Cedeño Arteaga, Liston José (author)
Формат:	bachelorThesis
Хэл сонгох:	spa
Хэвлэсэн:	2019
Нөхцлүүд:	PECTINA ANÁLISIS SENSORIAL MERMELADA MORA PROCESOS DE ALIMENTOS
Онлайн хандалт:	http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/12713
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!

Ижил төстэй зүйлс

Efecto reológico de la pectina de cáscara de cacao (Theobroma Cacao L.) en la calidad físico-química de mermelada de naranja
-н: Pinargote Vaca, Diego Paolo
Хэвлэсэн: (2020)

Efecto reológico de la pectina de cáscara de cacao (Theobroma Cacao L.) en la calidad físico-química de mermelada de naranja
-н: Pinargote Vaca, Diego Paolo
Хэвлэсэн: (2020)

Influencia del uso de pectina de cáscara de cacao (Theobroma cacao L) en las características fisicoquímicas, reológicas y sensoriales de la mermelada de chilacuan (Vasconcellea pubescens)
-н: Rodríguez Huera, Mishell Carolina
Хэвлэсэн: (2024)

Elaboración de mermelada de mango y aplicación de su pectina como aditivo natural
-н: García Morante, Luisa Sebastiana
Хэвлэсэн: (2009)

Uso integral del maracuya (passiflora edulis flavicarpa) en la extracción de pectina y formulación de mermeladas
-н: Saavedra Martínez, Lenin Alejandro
Хэвлэсэн: (2015)

Obtención de pectina a partir de la cáscara de maracuyá (pasiflora Edulis) para la elaboración de mermelada de higo (Ficus Carica) a nivel piloto, Santo Domingo 2006
-н: Ludeña Merino, Edison Bolivar
Хэвлэсэн: (2008)

Mermelada de arazá utilizando pectina extraída a partir de cáscaras de tomate Ssolanum lycopersicum)
-н: Ruiz Ríos, David Alexander
Хэвлэсэн: (2023)

Extracción de pectina de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) mediante hidrólisis ácida para elaborar mermelada de durazno (Prunus pérsica) con endulzantes naturales
-н: Falcón Cherres, Mersi Lizeth
Хэвлэсэн: (2023)

ELABORACIÓN DE MERMELADA DE PITAHAYA (Selenecereus megalanthus) CON DIFERENTES DOSIS DE ÁCIDO CÍTRICO, EDULCORANTE, PECTINA Y ANÁLISIS SENSORIAL.
-н: PEÑAHERRERA MÁRQUEZ, JASON PATRICIO
Хэвлэсэн: (2014)

Extracción de pectina de la cáscara de plátano de dos variedades con dos indices de madurez. Quevedo 2016
-н: Vega Guaman, Luis Nelson
Хэвлэсэн: (2017)

EVALUACIÓN DE TRES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PECTINA A PARTIR DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES (Cáscaras) DE CACAO (Theobroma cacao L.), TORONJA (Citrus x paradisi) Y MARACUYÁ (Pasiflora edulis Flavicarpa)”
-н: Barros Romero, Jairo Javier
Хэвлэсэн: (2023)

EVALUACIÓN DE TRES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PECTINA A PARTIR DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES (Cáscaras) DE CACAO (Theobroma cacao L.), TORONJA (Citrus x paradisi) Y MARACUYÁ (Pasiflora edulis Flavicarpa)
-н: Barros Romero, Jairo Javier
Хэвлэсэн: (2023)

EVALUACIÓN DE UN ENVASE COMESTIBLE A BASE DE PECTINA EXTRAÍDA DE LAS CÁSCARAS DE CACAO (Theobroma cacao), TORONJA (Citrus × paradisi) Y MARACUYÁ (Passiflora edulis)
-н: Chafla Ortiz, Estefany Yesenia
Хэвлэсэн: (2023)

Extraccion de pectina en dos estados de maduracion de achotillo (Nephelum lappceum) para la elaboracion de mermeladas.
-н: Ochoa Bustamante, Mauricio Javier
Хэвлэсэн: (2013)

Comparacion de la pectina obtenida a partir del aprovechamiento de las cáscaras de banano y cacao por el método de hidrólisis ácida
-н: Bravo Matías, Angela Mabel
Хэвлэсэн: (2015)

Comparación de la extracción de pectina mediante hidrólisis ácida y enzimática a partir del albedo de limón Meyer (Citrus lemon) para la elaboración de una mermelada de ají con maracuyá
-н: Fuertes Guaña, Melani Pamela
Хэвлэсэн: (2024)

Caracterización de pectina obtenida a partir de cáscaras de pitahaya (Selenicereus megalanthus).
-н: Bonilla Lucero, Gloria Maribel
Хэвлэсэн: (2022)

Aprovechamiento agroindustrial de los residuos de poscosecha de cacao (Theobroma cacao l.) ccn-51, para la elaboración de mermelada y harina
-н: Álava Sánchez, Andrés Abdón
Хэвлэсэн: (2022)

Caracterización de la pectina obtenida de la piel de la pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus)
-н: Águila Vera, Paúl Clemente
Хэвлэсэн: (2018)

Industrialización del maguey o venas del cacao para la elaboración de mermelada mediante diferentes porcentajes de azúcar y de pectina
-н: Perez Bustos, Kleber Daniel
Хэвлэсэн: (2010)

Industrialización del maguey o venas del cacao para la elaboración de mermelada mediante diferentes porcentajes de azúcar y de pectina
-н: Perez Bustos, Kleber Daniel
Хэвлэсэн: (2010)

Extracción y aplicación de pectina de mora en la elaboración de recetas reposteras tipo gourmet. 2012
-н: Valencia Manjarrés, Amada Patricia
Хэвлэсэн: (2013)

Estudio de factibilidad para la creación, comercialización de una mermelada artesanal a base de quínua y frutilla en el norte de la ciudad de Guayaquil
-н: Calero Hoyos, Blanca Irene
Хэвлэсэн: (2015)

Estudio de la incorporación de pulpa de penca de nopal (opuntia ficus indica) en la elaboración de mermelada de mora de castilla (rubus glaucus)
-н: Cevallos Fernández, Emilia Luciana
Хэвлэсэн: (2016)

Estudio de la incorporación de pulpa de penca de nopal (opuntia ficus indica) en la elaboración de mermelada de mora de castilla (rubus glaucus)
-н: Cevallos Fernández, Emilia Luciana
Хэвлэсэн: (2016)

Caracterización de pectina de cáscara de banano musa paradisiaca como una alternativa de agente coadyuvante
-н: Villamar Castillo, Luisao Alexander
Хэвлэсэн: (2024)

Extracción de pectina a partir de las cáscaras de dos variedades de pitahayas
-н: Vargas Calva, Fabián Isaías
Хэвлэсэн: (2019)

Obtención de pectina de arazá (Eugenia stipitata) para la aplicación como espesante en una mermelada de tuna (Opuntia ficus-indica)
-н: Cargua Peñafiel, Victoria Lisette
Хэвлэсэн: (2021)

Extracción de pectina de las cáscaras de cacao Nacional y CCN – 51 para su aplicación en bocadillo de guayaba (Psidium guajava L.) y mortiño (Vaccinium Floribundum)
-н: Chapi Gordón, Jessica Yadira
Хэвлэсэн: (2022)

Extracción de la pectina del nopal (opuntia ficus indica) y su aplicación en un dulce de cacao
-н: Pilligua Piguave, Flor María
Хэвлэсэн: (2017)

Obtención de pectina a partir de càscaras de Zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) y Zanahoria Amarilla (Daucus carota).
-н: Ramírez Quispe, Cristian Xavier
Хэвлэсэн: (2019)

Efecto de la pectina de cáscara de naranja sobre los parámetros de estabilidad y aceptabilidad de un nectar mix (naranja-papaya).
-н: Chilan Basurto, Jasmin Alejandra
Хэвлэсэн: (2022)

Efecto de la pectina de cáscara de naranja sobre los parámetros de estabilidad y aceptabilidad de un nectar mix (naranja-papaya).
-н: Chilan Basurto, Jasmin Alejandra
Хэвлэсэн: (2022)

Obtención de plásticos biodegradables a partir de pectina de cáscara de maracuyá (Passiflora edulis) para uso como recubrimiento de frutas frescas
-н: Jiménez Jiménez, Marcia Elizabeth
Хэвлэсэн: (2023)

Elaboración de alimento funcional tipo gelatina a partir de pectina extraida de cascara de tomate de arbol (solanum betaceum) y prebiótico extraído del ajo (allium sativum)
-н: Ortega Acebedo, Antonio Napoleón
Хэвлэсэн: (2017)

Estudio de prefactibilidad para la producción de mermelada en base a subproductos del zumo de mora en la empresa Juice Cía. Ltda.
-н: Legarda Roman, Ana Karina
Хэвлэсэн: (2008)

Estudio de prefactibilidad para la producción de mermelada en base a subproductos del zumo de mora en la empresa Juice Cía. Ltda.
-н: Legarda Roman, Ana Karina
Хэвлэсэн: (2008)

Elaboración de mermeladas endulzadas con stevia a base de frutas como el kiwi (Actinidiachinensis), la uvilla (Physalís peruviana L)
-н: Angulo Guerrero, Jeannine
Хэвлэсэн: (2016)

Extracción de pectina de la cáscara de mango variedad Tommy Atkins (Mangifera indica L) mediante hidrólisis ácida, para elaborar gomitas naturales con vitamina C
-н: Criollo Chalacán, Odalys Nayeli
Хэвлэсэн: (2024)

Estudio del rendimiento y caracterización de pectina obtenida de frutos del género Citrus mediante diferentes parámetros de extracción.
-н: Martínez Pozo, Leivy María
Хэвлэсэн: (2022)