Desarrollo de mermelada de pulpa y cáscara de maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa), endulzada con stevia (Stevia rebaudiana).
El presente Trabajo de Titulación tuvo como objetivo, la elaboración de mermelada con pulpa y cáscara de maracuyá, endulzada con Stevia, variando la dosis de pulpa (de 40 a 45 %), cáscara (de 10 a 15 %) y Stevia (de 40 a 50 %), dando como resultado elaborar 16 tratamientos que fueron procesados. Se...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2018
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/10199 |
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