Desarrollo de salchicha de cuy (Cavia porcellus) con el uso de harinas de mashua (Tropaeolum tuberosum) y de arroz (Oryza sativa) como extensores cárnicos.

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Las industrias cárnicas en el Ecuador han incursionado en el procesamiento de productos con valor agregado a base de carne que brinden un alto valor nutritivo, mejorando la dieta del consumidor. En esta investigación se desarrolló una salchicha de cuy con harinas de mashua y arroz como extensores cá...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Guaranga Muñoz, Cyntia Jenifer (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2022
Fag:
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
EXTENSOR ALIMENTARIO
PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL
ANÁLISIS INSTRUMENTAL
Online adgang:http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/19231
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