Desarrollo de salchicha de cuy (Cavia porcellus) con el uso de harinas de mashua (Tropaeolum tuberosum) y de arroz (Oryza sativa) como extensores cárnicos.
Las industrias cárnicas en el Ecuador han incursionado en el procesamiento de productos con valor agregado a base de carne que brinden un alto valor nutritivo, mejorando la dieta del consumidor. En esta investigación se desarrolló una salchicha de cuy con harinas de mashua y arroz como extensores cá...
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| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Мова: | spa |
| Опубліковано: |
2022
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| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/19231 |
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