Obtención de una ecuación estadística para la optimización del parámetro dureza en la elaboración del pan de hot dog.
En el presente trabajo se elaboraron 8 masas de pande hot dog, con el objetivo de encontrar el mejor tratamiento que tenga una dureza óptima, posterior a esto mediante el uso de herramientas estadísticas se obtuvo una ecuación para el cálculo de la dureza tomando como referencia la dosis de acondici...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/5436 |
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