Evaluación de características físicas y químicas del vino obtenido a partir de Mango (Mangifera indica L) Ataulfo y Tommy Atkins utilizando tres concentraciones diferentes de levadura (Saccharomyces cerevisiae).

La presente investigación se basa en elaborar vino a partir dos variedades de mango: Ataulfo (V1) y Tommy Atkins (V2) variando la dosis de la levadura en tres concentraciones y analizar sus características fisicoquímicas. El estudio se realizó en la planta de Industrias de Vegetales de la Facultad d...

• Auteur principal: Rodríguez Rosero, Michelle Elodia (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2016
• Sujets: BEBIDAS FERMENTADAS Y MALTEADAS; ELABORACIÓN DE VINO DE MANGO; LEVADURA; VINO ARTESANAL
• Accès en ligne: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/5502