Elaboración de un dip vegetal a partir de sub - productos de brócoli (Brassica oleracea var. Italica) y zanahoria (Daucus carota), como alternativa para el consumo.

Elaboración de un dip vegetal a partir de sub - productos de brócoli (Brassica oleracea var. Italica) y zanahoria (Daucus carota), como alternativa para el consumo.

En el presente trabajo se utilizaron sub – productos del brócoli como tallos, que presentan características nutritivas importantes. Se elaboraron dips con variaciones en los porcentajes de uso del tallo y cogollo de brócoli combinándolos con zanahoria, los tratamientos en base al uso total de brócol...

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Main Author: Gutiérrez Jiménez, Yamilé Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2016
Subjects:
NUEVO PRODUCTO
ANÁLISIS SENSORIAL
DIP DE BRÓCOLI Y ZANAHORIA
TALLO DE BRÓCOLI
VALOR NUTRICIONAL
Online Access:http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/5437
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