Elaboración de un dip vegetal a partir de sub - productos de brócoli (Brassica oleracea var. Italica) y zanahoria (Daucus carota), como alternativa para el consumo.

En el presente trabajo se utilizaron sub – productos del brócoli como tallos, que presentan características nutritivas importantes. Se elaboraron dips con variaciones en los porcentajes de uso del tallo y cogollo de brócoli combinándolos con zanahoria, los tratamientos en base al uso total de brócol...

• Hovedforfatter: Gutiérrez Jiménez, Yamilé Elizabeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2016
• Fag: NUEVO PRODUCTO; ANÁLISIS SENSORIAL; DIP DE BRÓCOLI Y ZANAHORIA; TALLO DE BRÓCOLI; VALOR NUTRICIONAL
• Online adgang: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/5437