Evaluación de las características físico químicas de mermeladas elaboradas a partir de vino de uva (Vitis vinifera), de banano (Musa acuminata) y de maracuyá (Passiflora edulis).

El presente estudio se basa en producir mermeladas de vino con tres dosis de espesantes a partir de seis vinos frutas y variando la dosis de levadura en dos concentraciones: Uva (F1L1) y (F1L2), banano (F2L1) y (F2L2) y maracuyá (F3L1) y (F3L2). La investigación se desarrolló en la planta de Industr...

• Hoofdauteur: Castro Gordillo, Solange Stefany (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2016
• Onderwerpen: MERMELADAS DE VINO; PRODUCCIÓN DE MERMELADAS; FERMENTACIÓN DE LA PULPA DE UVA; INDUSTRIA VINÍCOLA
• Online toegang: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/6956