Formulación de una galleta a partir del uso de harina de amaranto (Amaranthus spp.) y surimi de merluza (Merluccius gayi).

Formulación de una galleta a partir del uso de harina de amaranto (Amaranthus spp.) y surimi de merluza (Merluccius gayi).

En el presente trabajo de investigación se desarrolló la formulación de una galleta utilizando como materias primas harina de amaranto (Amaranthus spp.) y surimi de merluza (Merluccius gayi), se consideró el uso de esta harina debido a que no contiene gluten y es apta para personas que no consumen e...

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Main Author: Cedeño Coello, Alby Enrique (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2020
Subjects:
ALIMENTOS FUNCIONALES
HARINA DE AMARANTO
CONTROL DE CALIDAD
INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN
Online Access:http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/14289
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