Formulación de una galleta a partir del uso de harina de amaranto (Amaranthus spp.) y surimi de merluza (Merluccius gayi).
En el presente trabajo de investigación se desarrolló la formulación de una galleta utilizando como materias primas harina de amaranto (Amaranthus spp.) y surimi de merluza (Merluccius gayi), se consideró el uso de esta harina debido a que no contiene gluten y es apta para personas que no consumen e...
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2020
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