Producción y comercialización de salchichas de trucha para el mercado de Guayaquil.
En la actualidad el consumo de salchicha es muy común en el mercado ecuatoriano de diferentes tipos de carnes, pero identificamos que actualmente no se ha desarrollado un embutido a base de carne de pescado y nos percatamos que comúnmente se consume salchicha de res, pollo y cerdo únicamente, razón...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2011
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| Online Access: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/8728 |
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