Optimización de mezclas lácteas para la elaboración de queso ácido.
Actualmente, las empresas dedicadas al procesamiento de alimentos priorizan la utilización de materias primas con alto valor nutritivo, es decir, ricos en nutrientes esenciales. El objetivo de la presente investigación fue evaluar la optimización de la mezcla de leches de vaca y cabra para la elabor...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/14291 |
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