Desarrollo de helado mantecado a partir de mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51).

El objetivo de la presente investigación fue desarrollar de un helado tipo mantecado a partir del mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51). El estudio se realizó en la planta de procesamientos lácteos de la Facultad de Educación Técnica para el Desarrollo de la Universidad Católica de Santiag...

• 主要作者: Villavicencio Carrera, Doménica Isabel (author)
• 格式: bachelorThesis
• 語言: spa
• 出版: 2018
• 主題: MUCÍLAGO DE CACAO; HELADO; SÓLIDOS TOTALES; DENSIDAD; CREMA DE LECHE; AZÚCAR
• 在線閱讀: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/10192