Desarrollo de helado mantecado a partir de mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51).

Desarrollo de helado mantecado a partir de mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51).

El objetivo de la presente investigación fue desarrollar de un helado tipo mantecado a partir del mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51). El estudio se realizó en la planta de procesamientos lácteos de la Facultad de Educación Técnica para el Desarrollo de la Universidad Católica de Santiag...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Villavicencio Carrera, Doménica Isabel (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2018
Teme:
MUCÍLAGO DE CACAO
HELADO
SÓLIDOS TOTALES
DENSIDAD
CREMA DE LECHE
AZÚCAR
Online pristup:http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/10192
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Internet

http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/10192

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