Desarrollo de helado mantecado a partir de mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51).

El objetivo de la presente investigación fue desarrollar de un helado tipo mantecado a partir del mucílago de cacao (Theobroma cacao L. - CCN-51). El estudio se realizó en la planta de procesamientos lácteos de la Facultad de Educación Técnica para el Desarrollo de la Universidad Católica de Santiag...

• 1. autor: Villavicencio Carrera, Doménica Isabel (author)
• Format: bachelorThesis
• Język: spa
• Wydane: 2018
• Hasła przedmiotowe: MUCÍLAGO DE CACAO; HELADO; SÓLIDOS TOTALES; DENSIDAD; CREMA DE LECHE; AZÚCAR
• Dostęp online: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/10192