Formulación de mezclas de harinas de arroz, yuca y soya para la elaboración de galletas libre de gluten, sabor a chocolate.

El presente Trabajo de Titulación tuvo como propósito desarrollar una galleta libre de gluten y evaluar la combinación de harinas de arroz, yuca y soya comparando características físico – químicas, microbiológicas y sensoriales. El estudio realizado involucró determinar cuál era la mejor propuesta d...

• Yazar: Borbor Hidalgo, Shilton Jasmany (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2017
• Konular: ELABORACIÓN DE GALLETAS; HARINA DE ARROZ; HARINA DE YUCA; HARIANA DE SOYA; HARINA DE TRIGO; GLUTEN
• Online Erişim: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/7701