Influencia del uso de apio (Apium graveolens) en la calidad de los chorizos frescos tipo Cuencano y Parrillero.
La presente investigación se llevó a cabo durante el periodo de octubre del 2015 a enero del 2016, consistió en recopilar información referente al uso de nitritos y nitratos en la nueva generación de las características particulares de todo tipo de productos crudos, en este caso el embutido crudo (c...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/5405 |
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