Extracción de quitosano del exoesqueleto del camarón (Litopenaeus vannamei) para su uso como estabilizante en yogur natural.
El presente estudio se enfoca en la optimización de la extracción de quitosano a partir del exoesqueleto del camarón Litopenaeus vannamei, analizando su viabilidad como estabilizante en yogur natural. Este polímero biodegradable es destacado por su capacidad de gelificación, lo cual representa un va...
Saved in:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | bachelorThesis |
| 語言: | spa |
| 出版: |
2024
|
| 主題: | |
| 在線閱讀: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/22434 |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|
添加標簽