Desarrollo de un dulce a base de soya (Glycine max L.) de variedad P-34 y esencia de café arábigo (Coffea arabica L.) endulzado con azúcar (Saccharum officinarum L.).

La presente investigación consistió en desarrollar un dulce a base de soya (Glycine max L.) y esencia de café arábigo (Coffea arabica L.) endulzado con azúcar (Saccharum officinarum L.). En el análisis estadístico se empleó un Diseño Completamente al Azar (DCA) utilizando el software Design expert v...

• Autor principal: Loor Roca, Michelle Lisbeth (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2018
• Assuntos: JUGO DE SOYA; ESENCIA DE CAFÉ ARÁBIGO; ANÁLISIS FÍSICO; ANÁLISIS SENSORIAL; ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO; AZÚCAR
• Acesso em linha: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/10202