Desarrollo de una compota a base de puré de camote (Ipomoea batatas L.) y pulpa de guineo (Musa paradisiaca L.) fortificada con harina de altramuz (Lupinus mutabilis L.).

Desarrollo de una compota a base de puré de camote (Ipomoea batatas L.) y pulpa de guineo (Musa paradisiaca L.) fortificada con harina de altramuz (Lupinus mutabilis L.).

La implementación de una compota fortificada dentro de la alimentación principal de niños, sería una mejora en la calidad de alimentación que viven muchos niños en escuelas y en barrios marginales que sufren de desnutrición infantil. Para esta problemática, el presente trabajo tuvo como finalidad el...

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Main Author: Rosado Bravo, Alejandro (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2023
Subjects:
ALIMENTOS NUTRITIVOS
CONTROL DE CALIDAD
VALOR NUTRICIONAL
ANÁLISIS SENSORIAL
PRODUCCIÓN DE COMPOTA
Online Access:http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/21528
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