Obtención de una bebida alcohólica a partir de la fermentación de azúcares derivados de la hidrólisis enzimática del almidón de arroz (Oryza sativa L.).
En el presente trabajo se empleó diversas concentraciones de la enzima α-amilasa aplicadas al almidón de arroz (Oryzae sativa) con la finalidad de determinar la concentración de esta enzima que sea capaz de generar una cantidad de azúcares reductores que al fermentarlos con Saccharomyces cerevisiae...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2023
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/20371 |
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