“Creación de postres al plato y de vitrina con base en harina artesanal de penco (Agave americana)
El siguiente proyecto de intervención tiene como finalidad dar a conocer el aprovechamiento de las mermas que se obtienen del proceso de obtención del mishqui a través de la fabricación de harina artesanal de la hoja de penco, la cual permitiría la preparación de postres con una visión gastronómica....
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2022
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| Accés en línia: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/38608 |
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