“Creación de postres al plato y de vitrina con base en harina artesanal de penco (Agave americana)
El siguiente proyecto de intervención tiene como finalidad dar a conocer el aprovechamiento de las mermas que se obtienen del proceso de obtención del mishqui a través de la fabricación de harina artesanal de la hoja de penco, la cual permitiría la preparación de postres con una visión gastronómica....
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| Автор: | |
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| Інші автори: | |
| Формат: | bachelorThesis |
| Мова: | spa |
| Опубліковано: |
2022
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| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/38608 |
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