Propuesta de aplicación de técnicas de coctelería clásica y molecular en frutas cultivadas en el Azuay: chamburo, durazno, pera y reina claudia

En el presente proyecto de intervención se realizó un estudio y propuesta de coctelería de autor fusionando técnicas clásicas y moleculares, al mismo tiempo que se promovió la aplicación de frutas de gran producción en el Azuay como chamburo, durazno, pera y reina claudia. La investigación inició co...

• Hoofdauteur: Ludizaca Pérez, Daisy Eleana (author)
• Andere auteurs: Robles Aguilar, María Fernanda (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2018
• Onderwerpen: Cocteleria; Chamburo; Durazno; Pera; Reina Claudia; Azuay; Coctel
• Online toegang: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/29890