Propuesta de aplicación de técnicas de coctelería clásica y molecular en frutas cultivadas en el Azuay: chamburo, durazno, pera y reina claudia

En el presente proyecto de intervención se realizó un estudio y propuesta de coctelería de autor fusionando técnicas clásicas y moleculares, al mismo tiempo que se promovió la aplicación de frutas de gran producción en el Azuay como chamburo, durazno, pera y reina claudia. La investigación inició co...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Ludizaca Pérez, Daisy Eleana (author)
Outros Autores: Robles Aguilar, María Fernanda (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2018
Assuntos:
Acesso em linha:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/29890
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