Desarrollo de pastelería sustentable con el aprovechamiento de residuos alimenticios: cáscaras, pulpas y semillas aplicando a postres de vitrina
La presente investigación está orientada hacia la creación de una pastelería sostenible mediante la elaboración de postres de vitrina que conduzcan a la minimización del desperdicio de alimentos. El objetivo principal es utilizar materiales de desecho orgánico como cáscaras, pulpas, semillas de frut...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/47273 |
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