Elaboración de un manual para el procesamiento de helados artesanales mediante el uso de nitrógeno líquido, aplicando normativa sanitaria, BPM, POES Y HACCP

Elaboración de un manual para el procesamiento de helados artesanales mediante el uso de nitrógeno líquido, aplicando normativa sanitaria, BPM, POES Y HACCP

El presente proyecto de intervención tiene como fin elaborar un manual para el procesamiento de helados artesanales con el uso de nitrógeno líquido aplicando normativa sanitaria, BPM, POES Y HACCP. La primera etapa está enfocada en el estudio de los helados desde sus inicios hasta su evolución, clas...

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Bibliographic Details
Main Author: Caguana Tacuri, Fabiola Patricia (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2019
Subjects:
Helados
Helado Artesanal
Nitrogeno Liquido
Normativa Sanitaria
Online Access:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32908
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