Elaboración de condimentos con base en semillas y cáscaras de frutas para su aplicación en platos tradicionales ecuatorianos

En el presente proyecto de intervención tiene como objetivo la elaboración y aplicación de condimentos a partir de las semillas y cáscaras de fruta aplicados a platos tradicionales de la gastronomía ecuatoriana, con el fin de conocer y extender el uso de las mismas, debido a que dentro del ámbito ga...

• Main Author: Pacheco Campoverde, Byron Alejandro (author)
• Other Authors: Zhizhpon Castillo, Edgar Mauricio (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2022
• Subjects: Gastronomía; Condimentos; Semillas; Cáscaras; Preparación de alimentos
• Online Access: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/39774